烤面筋，是全国各地街头、美食街、烧烤店的一流美食，深受全国各地人们的喜爱。有的人不喜欢吃肉，有的人不喜欢吃素，但我却从没见过身边的朋友有哪个不喜欢吃焦香四溢、软弹筋道、麻辣鲜香的烤面筋。但是这么国内消耗量巨大的烤面筋是怎么用什么原料制作的呢，又是什么方式制作出来的呢，下
烤面筋，是全国各地街头、美食街、烧烤店的一流美食，深受全国各地人们的喜爱。有的人不喜欢吃肉，有的人不喜欢吃素，但我却从没见过身边的朋友有哪个不喜欢吃焦香四溢、软弹筋道、麻辣鲜香的烤面筋。但是这么国内消耗量巨大的烤面筋是怎么用什么原料制作的呢，又是什么方式制作出来的呢，下面就由小编带大家了解一下。
我们大家一定都知道，面粉加大量的水，然后一直去揉洗面团，淀粉会慢慢溶解到水中，一直揉洗到最后会出来一团柔韧的黄色面团，这就是面筋。剩下的淀粉水就是做凉皮的原材料。然后蒸制这个面团，就是我们吃凉皮时加的那个方正粗糙的面筋块，也是凉拌菜面筋的原料。
很显然这个面筋块和我们吃的烤面筋外观和口感不一样，本质是一样的。那我们吃的大量的烤面筋肯定不是这样制作出来的。那到底是怎么制作出来的，就不得不提到一个神奇的物质‘谷朊粉’。
谷朊粉，俗称面筋粉，谷朊粉外观和面粉区别不大，只是颜色偏黄。其蛋白质含量在80%以上，几乎不含淀粉。当谷朊粉吸水后形成具有网络结构的湿面筋，具有良好的粘弹性，延伸性，如传统产品中的面筋、素鸡、素鸭、油面筋等等，都是以谷阮粉为原料制作出来的。
将谷朊粉直接加水、加盐调味，混合揉制，就会直接形成面筋团，再用刀切成一条一条地卷到竹签上，基本的面筋就做好，不需要添加任何其他的东西，先放入热水中煮到成熟，然后过冷水，在进行烤制，撒上调料就可以使用了。
其实谷朊粉本质上也是用小麦面粉揉洗出来的，但是加工工厂一般都是配套产业，面粉揉洗出谷阮粉的同时，剩余的淀粉水也会提纯过滤制成干淀粉进行销售。所以如果大家想要在家制作香喷喷的面筋时，就可以直接购买谷朊粉，再加水混合就直接形成面筋啦，省的大家还要去费力洗面筋。
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