曾经一段时间盛传吃味精有害健康，吃多了掉头发、致癌等等，有很多人拒绝吃味精，转而吃鸡精，认为味精是化合产品，鸡精是从鸡中提取的，这个说法是真的吗？什么是鸡精？鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。鸡精中味精的含量为40%，食用盐为20%
曾经一段时间盛传吃味精有害健康，吃多了掉头发、致癌等等，有很多人拒绝吃味精，转而吃鸡精，认为味精是化合产品，鸡精是从鸡中提取的，这个说法是真的吗？
什么是鸡精？
鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
鸡精中味精的含量为40%，食用盐为20%；
剩余40%为淀粉、鸡肉粉或鸡骨粉、呈味核苷酸、糖和其它香料等。
因此，鸡精只是一种含有少量从鸡中提取的鸡肉粉或鸡骨粉的复合调味料，其主要成分还是味精和食盐。
另外，鸡精“鲜味”主要还是来自于味精。味精最早是从海藻中提取来的，现在利用微生物发酵得到的，并非传说中的“化学合成”等化工产品。所以，无论“味精”，还是“鸡精”，都可以放心食用。
温馨提示：
鸡精的溶解性较差，使用时，最好溶解后快出锅时放入菜肴中。
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